手づくり加工

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妻の濱中　朋美です。

主人が朝、持ち帰ったさんまを
丸干しに加工しています。

 

漁獲～鮮度保持について

高品質・鮮度保持への取り組みについて

 

 

帰港後、一本ずつ鱗を取り除き、
自然海塩「海の精」をすり込むように塩をし、
時間を置いた後きれいに洗い流します。

そのあと一本ずつ紐で縛り、陰干しで2～3日。

 

製造工程について

 

 

 

製造工程はすべて手作業で行うため、
一日の製造量は200本と限りがあります。