「朝漁れさんま」の意味

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何と言っても夜明け前のさんまが一番です。

 

長栄丸は夜明け前に獲れたさんまを 「朝漁(あさど)れさんま」と名付けました。

 

漁獲時間と味にこだわりを持ち「朝漁れさんま」のみ、丸干しに使用します。



漁獲される時間によって、さんまの状態と味に、次のような違いがでます。

	夜中に獲れたさんま	夜明け前に獲れたさんま
漁獲される時間	夜中　（2時前後）	夜明け前　（4時前後）
胃袋の状態	胃袋にはプランクトンが、たくさん残っています。	胃袋は空っぽに近い状態です。
お腹を押すと	お腹を押すと、茶色いドロっとした物がたくさん出てきます。	お腹を押しても何も出ません。
焼いてみると	お腹にプランクトンが残っているさんまを焼くと腹が割れ、中もグチャグチャで傷みの原因となります。	胃袋に何も残っていないため、焼いても白子や卵の内臓まできれいに残り、全ておいしく食べられます。