冷海水は、温度にムラが生じないので品質を一定に保つことができます。
殺菌海水装置に通した冷海水は、
氷よりも早く、 均一に魚を低い温度に
下げる事ができます。
棒受網で漁獲されたさんまは、
船倉で氷で冷やされ、
港まで持ち帰る方法が一般的です。
殺菌海水装置に通した冷海水は、
氷よりも早く、
均一に魚を低い温度に下げる事ができます。
冷海水装置 《効果》
・ 瞬時に魚を冷やすことができる。 |
・生臭さが生じるのを防ぐ。 |
・体色の色褪せを防ぐ。 |
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