いろいろな味が楽しめます。
脂肪分が少ない熊野灘のさんまは、冷たい潮風に吹かれ、スリムな状態に乾きます。
| 丸干しはそれぞれのさんまに含まれている 脂肪分、大きさ、天候、気温、風 などによって同じ製造工程でも 一本一本違う味に仕上がります。 |
11月下旬~12月
| ＜脂肪分＞ | やや多い |
| ＜大きさ＞ | やや大きめ |
| ＜タイプ＞ | やわらかめ |
| ＜主に＞ | ごはんのおかずとして |
寒くなるにつれ
・脂肪分は徐々に減少
・魚体もだんだん小さく
1月~2月
| ＜脂肪分＞ | 少ない |
| ＜大きさ＞ | 小さめ |
| ＜タイプ＞ | かため |
| ＜主に＞ | お酒のおつまみとして |
 |
 |
 |
